Салата от кафяв и див ориз по Марта Стюард

Първо преди да започнете, няколко уточнения: сложете бутилка бяло вино да се изстудява, ако нямате див ориз може да комбинирате всякакви видове ориз и количествата на зеленчуците са по вкус, ако не харесвате вкуса на пресния кориандър или нямате, може да го замените с магданоз или с магданоз и копър. Направете я както ви харесва, аз ви давам оригиналната рецепта, коята е много вкусна и също така полезна.

Необходимите продукти:

200 гр. кафяв ориз
100 гр див ориз
1/2 жълта чушка
1/2 червена чушка
1/2 краставица без семките
1 домат, само месестата част
1 стрък целина
1 люта чушка, на вкус със семена или без семена
1/2 връзка кориандър

За дресинга:
 2-3 с.л зехтин
3 с.л. балсамов оцет
1/2 ч.л. дижонска горчица
сол и черен пипер


Начин на приготвяне:

Сваряваме видовете ориз според указанията на опаковките, дивия ориз в 1л. подсолена вода на тих огън около 45 мин, кафявия в 2 л. около 30 мин. Изплакваме със студена вода и разстиламе в тава да изсъхне и да не се слепва. Нарязваме зеленчуците на еднакви кубчета и ги смесваме ориза. Разбъркваме съставките за дресинга в купичка и заливаме салатата.

Ей сега вадите бутилката бяло вино от хладилника.

Салата от фусили с чери домати и рукола

Една много вкусна салата, подходяща също така и за лека вечеря с чаша студено бяло вино, по възможност Мискет от Лозарево :). Аз имам, да му мислят, които нямат.

Необходими продукти:

250 гр. фусили ( може и друга паста, но фусилите най-добре задържат дресинга)
200 гр чери домати
1/2 връзка рукола
1 шепа маслини каламата
3-4 стръка пресен лук
1/2 връзка микс от свежи подправки ( магданоз, босилек, риган, джоджен....)
1 скилидка чесън
сол и черен пипер
зехтин и сока от 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Сваряваме пастата според указанията на опаковката в подсолена вода, отцеждаме добре и разбъркваме с малко зехтин за да предотврати слепването. Почистваме маслините от костилките и нарязваме на едро ( винаги използвайте маслини с костилки, вкуса е съвсем различен). Доматите режем на две или четири в зависимост от големината им. Лука нарязваме като за салата, подправките на ситно, много свежо става с джоджен, така че задължително добавете. Руколата накъсваме на едро или по желание прибавяме цяла.
От сока от лимон, зехтина и пресованата скилидка чесън приготвяме дресинг.
Слагаме всички продукти в купа, заливаме с дреинга и оставяме да престои на хладно около час.
След това наливаме чашата Мискет и .......Наздраве!

Био салата

Една много приятна и свежа салата, която преди време открих в някакво списание. Естествено, ще е био ако зеленчуците са био, иначе си е просто салата. :)

Необходими продукти:

½ краставица, на кубчета

1 чушка, на парчета

1 морков, на колелца

1 стрък целина на едро

½ глава лук на едро

1ч.ч. мини Моцарела

2 домата на едри резени

За дресинга:

50мл. Зехтин

50 мл. Червен винен оцет

3 с.л. песто  Дженовезе

1 скилидка чесън, счукан

¼ ч.ч. накълцан магданоз

По ¼ ч.л. сол и пипер

Смесваме в купа и оставаме в хладилник да престои час.

Салата "Табуле"

Зимно врене е и ракийката в този студ добре върви, но проблема е, че по това време на годината трудно се намират хубави зеленчуци за салатка. Ще ви предложа една от моите любими салатки която е подходяща за всеки сезон. Това е най-популярната арабска салата – Табуле. В арабската кухня е пълно с всякакви мезета и салатки подходящи както за мастика, така и за ракийка.

Салата Табуле

1 чаша кус-кус ( не паста кус-кус , а арабския, намира се в големите супермаркети в картонени кутии с надпис Cous-Cous)
1 домат
1 връзка пресен или една глава стар лук
3-4 връзки магданоз
1 връзка мента (може и джоджен)
Лимонов сок
Сол и черен пипер
Зехтин

Кус-куса заливаме с 1 чаша вряща вода, покриваме с кърпа и оставяме да поеме течността, отнема няколко минути. След това разрохкваме с вилица и слагаме малко зехтин за да се отделят зрънцата и да не е слепнал.
Домата нарязваме на кубчета, само месестата част, лука, ако е пресен на ситни колелца, или ако е стар на тънки полумесеци. Магданоза и ментата наситняваме и смесваме всичко.
Подправяме със сол и черен пипер и овкусяваме с лимоновия сок и зехтина, носи доста зехтин, лимона е на вкус.
Задължително оставяме да престои поне час да се смесят добре вкусовете.
Ако харесвате повече зелено, сложете повече магданоз или намалете кус-куса.
Ха наздраве!