Боб чорба

За Нова година бяхме в с.Смилян, прекрасно кътче от България,  и от там се завърнахме с чудесен смилянски боб,, ама истински, не египетски или македонски. Ситният шарен боб стана на ароматна чорба, а с едрия ще направя по нататък една зимна салата.

Необходимите продукти:
300 гр боб
1 глава лук
1\2 резен целина (глава)
1 морков
1\2 червена чушка
1 ч.л. джоджен
1\2 ч.л. сминдух
1\2 ч.л. девисил
1\2 връзка магданоз
Сол на вкус
5-6 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер


Начин на приготвяне :

Накисваме боб в студена вода за около 4 часа. Измиваме го добре и го слагаме в тенджера с вода, колкото да го покрие, да заври. След като поври 2-3 минути, изхвърляме водата в която е врял, и наливаме около 2,5 л. вода или колкото преценим. Прибавяме ситно нарязаните лук, морков и целина, слагаме 2-3 с.л. олио и оставяме да заври. Намаляме силата на котлона и оставяме да къкри. Когато боба е полуготов, прибавяме и нарязаната наситно чушка. След като се свари добре добавяме джоджена, сминдуха и девисила. След още 10- ина минути, в отделен съд запържваме за кратко червения пипер в останалото олио и го прибавяме заедно с накълцания магданоз в боба. Изключваме котлона и оставяме чорбата да поври още 3-4 мин да се смесят ароматите.

Гулаш супа

В студеното зимно време няма нищо по хубаво от един пикантен гулаш.

Необходимите продукти:

700 гр. телешки шол
4 глави лук
3 скилидки чесън
100 гр. доматено пюре
1 с.л. сладък червен пипер
1с.л. лют червен пипер
1 ч.л. кимион
1 ч.л. майорана
2 дафинови листа
1 ч.л. сол
400 гр смлени домати от консерва
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 морков
2 картофи
100 мл червено вино
1,2 л. телешки бульон
2 с.л свинска мас
заквасена сметана

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на кубчета от по 1 см., а лука на ситно. Загряваме добре подходяща тенджера и слагаме маста. Когато запуши или е вече силно загряла добавяме месото, а след това и лука и запържваме при силна температура за около 5 мин.
Прибавяме доматеното пюре и разбъркваме за 1 мин, без да загаря. Слагаме червените пипери, кимиона, майораната, енергично разбъркваме и гасим с виното. Ако огъня е много силен, дръпнете тенджерата настрана, когато добавяте подправките, за да не загарят.
Когато виното се изпари, прибавяме и останалите продукти: доматите, нарязаните на ситно чушки, морков и чесън, дафиновия лист и бульона. Посоляваме и оставяме да къкри на слаб огън за около 1,5 - 2 часа, докато месото започне почти да се разпада.
Прибавяме нарязаните на кубчета, по около 1,5 см, картофи и варим до готовност.
При сервиране по желание прибавяме и лъжица заквасена сметана.