Телешки книжен кебап

Необходими продукти:

1 кг телешко месо
2 големи глави лук
3-4 скилидки чесън
20 гр сушени манатарки
1 ч.л лют червен пипер на люспи
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Накисваме гъбите в топла вода за 20 мин. Добре почистеното от ципи и жили месо, нарязваме на кубчета.В силно зарят голям тиган слагаме олио и месото да се запечата добре. Като периодично разбъркваме, изчакваме отделилия се месен сок да изври и месото да започне отново да се пържи. Посоляваме със сол и черен пипер. Тогава слагаме лука, нарязан на полумесци, чесъна и лютия пипер и бъркаме докато лука поомекне. Наливаме около 100 мл от водата в която са били накиснати манатарките и оставяме под капак на тих огън да остане пак на мазнина. Сваляме от котлона, добавяме гъбите и разпределяме в 4 плика, които сме направили от намокрена и намачкана кухненска хартия, Загъваме и слагаме в тавичка със прегънатото надолу. Наливаме в тавичката 1 пръст вода и печем в загряла на 180 С фурна за около 1,5 час. Прехвърляме пакетчетата в чинии, разрязваме отгоре на кръст и сервираме.

Пържено пиле ала KFC

Отдавна се канех да пробвам американската класика "Пържено пиле". Резултатът са получи много добре, сочно месо, хрупкава коричка и най-важното, знам какво ям. Аз ползвах крилца и бон филе, но може да се изпържи всяка част от пилето, като се направи на подходящи по големина парчета.

Необходимите продукти:

1кг пилешки крилца
1/2 кг пилешко бон филе

За маринатата:
300 мл мътеница*
2-3 с.л. лют сос
1 с.л. смес от подправки**
2 ч.л. сол

За паниране:
2 чаши брашно
3-4 с.л смес от подправки**
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Почистваме и нарязваме крилцата, като най-тънката част не ползваме и отделяме бутчетата. Приготвяме маринатата и заливаме месото. Оставяме в хладилника за най-малко 2 часа, най-добре за 3-4 часа.
Смесваме брашното с подправките и овалваме всяко парче в сместа. Добре изтърсваме и оставяме за по около 10-ина минути за да се овлажни брашното за по добра коричка.
Загряваме олиото на 180 С и пържим по 3-4 наведнъж до златисто. Преди всяко зареждане изчакваме малко за да достигне олиото отново оптимална температура.
Сервираме топли с пържени картофи.

* тъй като в магазините у нас не се намира мътеница, което всъщност е остатъчния продукт от приготвянето на масло, заместваме с прясно мляко смесено с 1 с.л лимонов сок.

** 2 ч.л. червен пипер
     1 ч.л. лют пипер
     2 с.л. вегета
     1 ч.л. черен пипер
     1 ч.л. риган
     1 ч.л. сух чесън
     1 ч.л. мащерка
     2 ч.л. сол 

PENNE ALLA VODKA (МАКАРОНИ С ВОДКА)

Необходимите продукти:

за 2 порции

250 гр Penne Rigate
1 лук шалот или 1/2 лук
1 скилидка чесън
100 мл водка
400 мл смлени домати (Passata)
100 мл сметана за готвене
сол и черен пипер на вкус
босилек за пръсване


Начин на приготвяне:

Нарязваме на много ситно лука и чесъна. На умерен огън запържваме лука за около 3 мин, добавяме чесъна и след около 1 мин наливаме водката. Ако готвите на газ, дръпнете от огъня, за да не пламнат алкохолните пари. Разбъркваме около 3-4 мин. за да се изпари алкохола и да остане само вкуса и добавяме доматите. При нужда, ако пасатата е много гъста добавяме и малко вода. Готвим на тих огън 10-тина мин. Слагаме сметаната и готвим още 1-2 мин. Ако искате соса да е по-пухкав, може предварително да разбиете малко сметаната.
Сваряваме пастата според указанията на опаковката, отцеждаме и слагаме в купа. Наливаме соса върху пастата и разбъркваме добре. Разпределяме по чиниите и поръсваме със ситно накълцан босилек.
Остана само чаша хубаво червено вино и наздраве!

Поркета (Porchetta)

Една от най-големите класики на италианската кухня, поркетата, представлява свинско руло от стомаха на прасето, или както е познато у нас, осмянка, с кожата, добре подправено и дълго печено, така че да се получи хрупкава кожа и сочно месо.

Необходимите продукти:

2 кг осмянка с кожата
4-5 клонки розмарин
4-5 клонки салвия
4-5 клонки мащерка
1 лук
6-7 скилидки чесън
1 шепа стафиди
100 мл сладко десертно вино, в оригинал Vin Santo
2 шепи хлебни трохи, не галета
сол и черен пипер
морков, лук и селъри за легло на поркетата


Начин на приготвяне:

Оформяме парчето месо като правоъгълник и от средата към двата края го разтваряме като книга. Така ще имаме няколко пласта в рулото. Посоляваме със сол и пипер и втриваме малко десертно вино. Оставяме настрана за около 1/2 час.
Накисваме предварително стафидите във виното. Нарязаните на ситно лук и чесън запържваме в зехтин. Прибавяме много ситно накълцаните подправки. Следват стафидите заедно с виното в което са накиснати. След като се изпари алкохола, прибавяме хлебните трохи, посоляваме и добавяме черен пипер. Разбъркваме добре и оставяме да изстине.
Разстиламе месото и намазваме половината плънка върху средата, покриваме я с разгънатите настрани парчета месо и разстиламе останалата част от плънката. Завиваме на руло и здраво завързваме с конец. Посоляваме добре отвън кожата и намазваме обилно със зехтин.

В тава на дъното слагаме нарязаните на едро зеленчуци, отгоре рулото, наливаме вода да покрие зеленчуците и печем около 30 минути в предварително загрята фурна на 260 С. След това намаляваме температурата на 160 С и печем още около 3 часа и половина.
Оставяме да почине за около 30 мин и нападаме.

Спагети с печени чери домати

Много семпла и вкусна рецепта, подходяща за лека вечеря с чаша розе.

Необходимите продукти:

За 1 порция

100 гр спагети
5-6 чери домата
2 скилидки чесън
1\2 люта чушка
мащерка
черен пипер
сол
зехтин
настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Нарязваме чери доматите на половинки или на четвъртини, ако са по едри. Смесваме ги с мащерката, черния пипер, солта и 2- 3 с.л зехтин. Поставяме ги в тавичка, покрита с хартия за печене и печем в загрята на 200С фурна, за около 10-15 мин.

В тиган слагаме 3-4 с.л зехтин, нарязания на тънки филийки чесън и накълцаната люта чушка. Готвим на среда степен на котлона, като внимаваме да не прегорим чесъна. В това време слагаме да се варят спагетите. Когато са готови, смесваме всичко и сервираме. Поръсваме с настъргания пармезан и по желание с накъсан босилек.

Ароматни картофи на фурна

Това е една много добра гарнитура, а и може да бъде самостоятелно ястие.

Необходимите продукти:
1 кг картофи
2 скилидки чесън
1 ч.л. пушен червен пипер
1 ч.л. мащерка
черен пипер
сол
зехтин

Начин на приготвяне:

Обелваме картофите и ги нарязваме на четвъртини. Поставяме ги в тенджера със студена вода и чакаме да кипнат. След като заврят изключваме котлона и оставяме още 10 мин картофите. През това време смесваме подправките, пресованите скилидки и 3-4 с.л. зехтин. Отцеждаме картофите много добре. Смесваме картофите и ароматната смес и разбъркваме добре. В тава слагаме още 2-3 с.л. зехтин и овкусените картофи. Печем в предварително загряна на 200С фурна за около 40 мин., като 2-3 пъти разбъркваме.

Боб чорба

За Нова година бяхме в с.Смилян, прекрасно кътче от България,  и от там се завърнахме с чудесен смилянски боб,, ама истински, не египетски или македонски. Ситният шарен боб стана на ароматна чорба, а с едрия ще направя по нататък една зимна салата.

Необходимите продукти:
300 гр боб
1 глава лук
1\2 резен целина (глава)
1 морков
1\2 червена чушка
1 ч.л. джоджен
1\2 ч.л. сминдух
1\2 ч.л. девисил
1\2 връзка магданоз
Сол на вкус
5-6 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер


Начин на приготвяне :

Накисваме боб в студена вода за около 4 часа. Измиваме го добре и го слагаме в тенджера с вода, колкото да го покрие, да заври. След като поври 2-3 минути, изхвърляме водата в която е врял, и наливаме около 2,5 л. вода или колкото преценим. Прибавяме ситно нарязаните лук, морков и целина, слагаме 2-3 с.л. олио и оставяме да заври. Намаляме силата на котлона и оставяме да къкри. Когато боба е полуготов, прибавяме и нарязаната наситно чушка. След като се свари добре добавяме джоджена, сминдуха и девисила. След още 10- ина минути, в отделен съд запържваме за кратко червения пипер в останалото олио и го прибавяме заедно с накълцания магданоз в боба. Изключваме котлона и оставяме чорбата да поври още 3-4 мин да се смесят ароматите.

Енчилада кон карне ( Enchiladas con carne )

Необходимите продукти:

500 гр кайма смес (телешка + свинска)
1 лук
3 скилидки чесън
2 с.л. доматено пюре
1 консерва червен боб 400 гр
1 консерва сладка царевица 200 гр
1 с.л. кимион
1 с.л сладък червен пипер
1 ч.л.пушен червен пипер
1 ч.л чили
1 ч.л риган
1/2 връзка пресен кориандър (магданоз)
сол и черен пипер

за соса
40 гр масло
50 гр брашно
450 мл мляко
150 гр настърган чедър (кашкавал)
сол и черен пипер

9-10 тортили 16 см

Начин на приготвяне:

Запържваме каймата добре в зехтин, докато стане на трохи и прибавяме наситно нарязаните лук и чесън. След като поомекнат лука и чесъна добавяме подправките и запържваме добре. Слагаме размитото във вода пюре, боба и царевицата. При необходимост добавяме вода  и оставяме да къкри 20 мин докато се сготви и остане почти на мазнина.

За соса загряваме маслото и запържваме в него добре брашното. Добавяме студеното мляко и бъркаме енергично да не се получат бучки. Посоляваме със сол и пипер. Прибавяме настъргания кашкавал и бъркаме докато се разтопи. Трябва да внимаваме със солта, ако кашкавала е по-солен.

Намазваме с 1 с.л. сос всяка торила, разпределяме равномерно плънката и завиваме тортилите на руло. Нареждаме ги в намазана с масло тавичка, разпределяме отгоре останалия сос и печем около 30 мин на 180 С в предварително загряла фурна.

Пиле по селски в плик за печене

Опитвайки се да сготвя едно домашно пиле, така че да стане сочно и вкусно, а в същото време да е лесно за приготвяне и бързо, се получи едно доста добро ястие.

Необходимите продукти:

1 пиле, нарязано на порциони парчета
1 лук
5-6 скилидки чесън
1 стрък целина
1 морков
20 гр сушени манатарки
1 ч.л. риган
1 ч.л. мащерка
1 клонка розмарин
100 мл бяло вино
30 гр масло
1-2 с.л. зехтин
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Накисваме манатарките във вода за 1/2 час и добре ги отцеждаме. В тиган загряваме маслото и зехтина и запържваме от всички страни посолените и поръсени с черен пипер парчетата пиле до зачервяване. Изваждаме пилето и го слагаме в плика за печене. В същия тиган слагаме нарязаните зеленчуци и гъбите и разбъркваме за кратко. Наливаме виното, посоляваме и готвим 4-5 мин. да се изпари алкохола и да остане само аромата от виното. Добавяме сместа към пилето, завързваме плика и печем в предварително загряла на 200 С фурна около 50 мин. Когато е готово, срязваме внимателно за да не се изгорим, плика, разтваряме го и запичаме да хване коричка.
Сервираме най- добре с топъл селски хляб с квас.

Пълнени картофи "Болонезе"

По принцип, когато правя сос за спагети, почти винаги ми остава. Пълнените картофи са едно много добро решение за оплзотворяването му. Не че ме може да направим соса специално за картофите, тъй като става много лесно и са вкусни.

Необходимите продукти:

6 едри картофа

За соса „Болонезе“

600 гр смляно месо (50% свинско и 50% телешко)

1 глава лук

1 морков

1 стрък целина

2-3 скилидки чесън

2 с.л доматено пюре

800 гр консервирани белени домати

1 ч.л риган

1 ч.л босилек

Сол и черен пипер

3-4 с.л зехтин

 

настърган кашкавал или моцарела  

Начин на приготвяне:

 

В зехтина запържваме нарязаните на ситно лук, морков, целина и чесън. Добавяме месото и след като се запържи слагаме доматеното пюре, разредено с малко вода и доматите, които предварително леко намачкваме.Добавяме подправките. Прибавяме около 1 чаша топла вода или бульон и варим около 40 мин на тих огън, при често разбъркване. Трябва да получим гъст, но много сочен сос.

Измиваме много добре с четка картофите и ги увиваме с алуминиево фолио. Поствяме ги в тавичка и печем на 200 С във фурната, според големината,около 40 мин докато омекнат. Изваждаме ги и много внимателно махаме фолиото. С нож отрязваме капаче и издълбаваме картофите с лъжица. Напълваме ги със сос и поръсваме отгоре с настърган кашкавал.

 

Запичаме във фурната за около 15 мин, докато кашкавала  се запече.

Кесадия с кайма

Мексиканската кухня е една от най-популярните по целия свят, защото има прости и естествени вкусове, комбинирани по един много свеж начин. Богатото разнообразие от рецепти от различните райони дават възможност всеки да намери своя вкус, особенно що се отнася за така наречената улична храна. Кесадията е едно от тези лесни за приготвяне ястия, които дават много възможности за комбинации.

Необходимите продукти:

4 тортили
настърган кашкавал, по възможност чедар
500 гр кайма
1 лук
3 скилидки чесън
1/2 червена чушка
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. кимион
1 с.л. пушен червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л. риган
сол и черен пипер
6-7 стръка кориандър
3-4 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Нарязваме на ситно лука и чесъна, чушката на кубчета. В зехтина запържваме първо лука, след това каймата, малко по късно прибавяме чесъна за да не прегори. Когато каймата е почти готова добавяме подправките и доматеното пюре. Разбъркваме добре и наливаме малко пилешки булюн. Оставяме на котлона до готовност, когато е останало на мазнина и няма никаква течност.Прибавяме нарязаната на малки кубчета червена чушка и кориандъра.

На половината от всяка тортиля слагаме първо малко кашкавал, след това 1/4 от каймата и отново кашкавал. Прегъваме на две и запичаме от двете страни на нагорещен на среден огън тиган, докато кашкавала се разтопи и залепи тортилите.

Разрязваме на две готовите касадии и сервираме със салата и салца.

Боб с пушени ребра

Класика за зимата, придружена задължително от чаша хубаво червено вино.

Необходимите продукти:

500 гр. боб
400 гр. пушени ребра
1 лук
1 морков
300 мл млени домати
1 ч.л. сух джоджен
1 с.л. червен пипер
4-5 с.л. олио
сол

Начин на приготвяне:

Накисваме боб в студена вода за една вечер. Измиваме го от водата в която е киснал и го слагаме да заври с вода колкото да го покрие. След завиране изхвърляме водата, наливаме нова, слагаме нарязания на ситни лук и морков, пушените ребра и слагаме на котлона на среден до слаб огън да къкри до сваряване. След като боба е уврял добавяме доматите, джоджена и посоляваме на вкус. Оставяме да ври 15 мин да се сварят доматите. Изваждаме ребрата, обираме месото от тях, нарязваме го и го връщаме в тенджерата. В друг съд правим запръжка на слаб огън  от олиото и червения пипер, като внимаваме да не я загорим  и я добавяме към боба.

Патладжани пармиджано (Мelanzane alla Parmigiana)

Красотата на италианската кухня е комбинирането на не много, но качествени продукти до получаването на съвършено балансиран вкус. Едно от любимите ми ястия от кухнята на южна Италия, въплъщаващо в пълна степен идеите на италианската кухня е именно Мelanzane alla Parmigiana . За да усетите в пълна степен красотата на това по принцип просто ястие, вземете хубави патладжани, добре узрели домати, най- добре сорт Рома, ползвайте качествен Пармезан, не настърган и ще получите едно съвършено кулинарно удоволствие.

Необходимите продукти:

3 патладжана
брашно за овалване
зехтин

за соса
400 гр домати на кубчета или настъргани
1 с.л. доматено пюре
1 лук
3 скилидки чесън
1 ч.л. сух босилек
сол и черен пипер

200 гр моцарела
150 гр пармезан
1/2 връзка пресен босилек

Начин на приготвяне:

Нарязваме патладжаните на шайби с дебелина около 1 см. По желание може да ги обелите, аз не обичам кората им. Посоляваме ги обилнo и ги оставяме за 30 мин. да си пуснат горчивината. Изплакваме ги добре и ги подсушаваме. Овалваме ги в брашното и ги пържим до зачервяване, ако искате по здравословно, след като ги подсушите, намазвате ги със зехтин и печете върху хартия за печене във фурната на 200 градуса отново докато почервенеят.
В дълбок тиган загряваме зехтин и задушаваме ситно нарязания лук и чесън, добавяме доматеното пюре и нарязаните домати. Ако е необходимо слагаме и малко вода, посоляваме и подправяме с черен пипер и босилек и готвим на среден огън за около 30 мин или докато се получи гъст наситен сос.
В тавичка слагаме на дъното малко от соса и редим отгоре един ред патладжани, малко сос, листа босилек, настъргана или накъсана моцарела и обилно поръсваме с настърган пармезан.
Нареждаме така още два реда и завършваме, като обилно покрием със сос, моцарела и пармезан.
Печем на 180 С в предварително загряла фурна, до зачервяване на коричката отгоре. Оставяме да почине поне 1/2 час. Сервираме по възможност с пресен хляб.

Лозаревски кебап на фурна

В родното ми село Лозарево, когато се коли прасе задължително се приготвят две ястия, свинско с кисело зеле и кебап. Интересното при кебапа е, че се приготвя на фурна, в него има карантия и се сервира със счукан чесън и лимон.За това дали е добър стопанина се гледа колко е голямо прасето, а дали стопанката е кадърна се определя по това, колко чинии с кебап са изядени.

Необходимите продукти:

1.5 свинско месо от бут или плешка
1 свинско сърце
1 далак
2 бъбрека
1 чаша бяло вино
1 с.л червен пипер
2 дафинови листа
1 с.л чубрица
сол и черен пипер
2 с.л мас


Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на еднакви кубчета и го слагаме в тава. Добавяме малко водичка, маста и слагаме във фурната на 200 С. Периодично разбъркваме докато остане почти на мазнина и месото се къса лесно. Първоначално месото пуска много течност, но постепенно си извира и леко се запича. Прибавяме виното и подправките, посоляваме и печем още около 20 мин. до готовност и докато от виното се получи сос.
Сервираме с резен лимон и счукан със сол чесън.

Патица с портокали

Едно изискано ястие във връзка с наближаващата коледа.

Необходимите продукти:

1 патица, около 2-2,5 кг
2-3 портокала
1 ябълка
2 глави лук
1 клонка мащерка
1 дафинов лист
1 ч.л. мед
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистваме и измиваме добре патицата. Отделяме е изхвърляме мазнината от вътрешноста, осоляваме с черен пипер и сол. Нарязваме на кубчета ябълката, лука и двата портокала. Напълваме патицата с пълнежа и затваряме с клечки за зъби. Поставяме я в подходящ съд за печене с гърдите нагоре. Остатъка от пълнежа разпределяме в тавата при патицата, слагаме дафиновия лист и мащерката и наливаме 1 чашка вода. Завиваме добре с фолио и слагаме да печем в загрята на 160 С фурна. Печем 2 - 2,5 часа. Махаме фолиото и увеличаваме градусите на 180.
Смесваме сока на третия портокал и меда и периодично мажем с него кожата на патицата за по добра коричка. Печем до златист загар и когато набучим месото с клечка, да излиза бистър сок.
Най - подходяща гарнитура е червено зеле от буркан, леко затоплено с малко вода.

Агнешки котлети

Необходимите продукти:

600 гр агнешки котлети
кората на 1/2 лимон
риган
босилек
черен пипер
зехтин
сол


Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме много добре котлетите. Мариноваме ги в подправките и зехтина, добавяме настърганата кора от лимон, разбъркваме добре и оставяме на хладно за минимум 1/2 час. Не ги солим, защото солта извлича течностите и стават сухи при печене.
Загряваме много добре скара или тиган и печем от двете стране за по около 3-4 мин.
След като са готови, посоляваме и завиваме хубаво във алуминиево фолио да починат поне 15 мин. Най- добре ги оставете в топла изключена фурна, така ще се досготвят и ще останат сочни.
Сервираме със зелена салата и пресен чесън, ако има и прясно сирене към тях, остава само чаша студено бяло вино.

Лападник ( Тутманик с лапад)

Необходимите продукти:

750 гр брашно (приблизително, колкото поеме)
2 бр суха мая
2 ч.ч прясно мляко
1 ч.л сол
2 бр яйца

за плънката
3 бр яйца
350 гр сирене
1 връзка лапад

Начин на приготвяне:

От маята, 1 чаша леко топло мляко и брашно, правим каша която оставяме на топло да втаса.
През това време приготвяме плънката от яйцата, сиренето и нарязания на ситно лапад като смесваме всичко и намачкваме на едро с вилица. Един жълтък запазваме за намазване на тутманика.
Разбиваме с вилица яйцата и ги прибавяме заедно с останалото мляко към втасалата смес, посоляваме и замесваме с брашното меко тесто което не лепне. Разделяме го на две и всяка топка разточваме, поръсваме с половината от плънката и завиваме на руло. Слагаме на кравай в добре намазана със зехтин тава, сплескваме с ръка, да изпълни тавата и оставяме за 1 - 1,5 час да втаса на топло, най-бързо във фурна на 70 С покрито с кърпа. Когато се надигне, мажем с жълтъка и печем за около 40 мин в предварително загряна на 200 С фурна. След изпичане задължително се оставя да почине за половин час и се сервира със студен айран.

Миди с бяло вино

 


Необходимите продукти:

1/2 кг миди

1 скилидка чесън
1 люта чушка
100 мл бяло вино
3-4 стръка пресен лук
1/2 връзка магданоз
30 гр масло

Начин на приготвяне:

Измиваме с четка и почистваме мидите, като махаме мустачките им. В тенджера с капак слагаме 3-4 лъжици зехтин, загряваме го и поставяме обелената и смачкана с широкото на ножа, скилидка чесън, нарязаната на ситно люта чушка и нарязания лук. Разбъркваме за минута две, колкото да си пуснат аромата и добавяме мидите. Разклащаме добре тенджерата с капака и наливаме виното. Захлупваме и готвим около 4 мин или докато се отворят мидите. Махаме капака и добавяме маслото и ситно нарязания магданоз. Разбъркваме добре докато се разтопи маслото и сгъсти малко сос, защото този сос е едно от най-хубавото от рецептата.
Сервираме с добре охладено вино и хубав хляб.
Ей така си похапваме в Бургас ...:)

Печен боб на фурна

Необходимите продукти:

300 гр зрял фасул
3-4 глави лук
400 гр смлени домати
2 с.л червен пипер
1 ч.л лют червен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Накисваме боба от предната вечер и сваряваме на бавен огън, като изхвърляме първата вода след като заври. Посоляваме след като се свари, но да е малко твърд и сваляме от котлона.
Нарязваме лука на полумесци и го слагаме в тавичката със зехтин в загрята фурна и като от време на време го разбъркваме го изчакваме малко да омекне. Поръсваме с червените пипери, посоляваме и прибавяме боба и доматите.Добавяме още малко зехтин, ако е необходимо, постните манджи искат повечко мазнина. Доливаме от водата в която е врял боба, да покрие и го печем на 200 С докато остане на мазнина или да изври водата.
За любителите на мръвките, може заедно с лука  да се запържат някакви пушени меса,  гърди например.

Такос

 


Необходимите продукти:

500 гр кайма
1 глава червен лук
100 гр. варена царевица на зърна
2 скилидки чесън
2-3 с.л доматено пюре
1/2 ч.л кимион
1 с.л червен пипер ( най-добре пушен)
1 ч.л чили на прах ( ако ще ядат и деца, може и без него или по- малко)
сол и черен пипер на вкус

За гуакамолето:

1-2 зрели авокадо
1/2 червен лук
1/2 домат
сол и черен пипер
лимонов сок
магданоз

Заквасена сметана
Зелена салата или айсберг

10 бр тортили ( 16 см )

Начин на приготвяне:

Задушаваме ситно нарязания лук и чесън, прибавяме каймата и я запържваме хубаво докато стане на трохи. Подправяме с кимиона, червения пипер и чилито. Добавяме двете лъжици доматено пюре разредено с вода и царевицата.  Ако е нужно сипваме още вода, да се получи гъст сос. Посоляваме и оставяме да ври, докато остане на мазнина.
За гуакамолето намачкваме авокадото и го смесваме със ситно нарязания лук и домата на много ситни кубчета (конкасе). Подправяме с лимонов сок и сол на вкус. Слагаме няколко стръка ситно нарязан магданоз. По принцип се слага кориандър, но не всеки го обича, затова го замених с магданоз.

Запичаме на сух тиган тортилите, слагаме по 2 лъжици сос, отгоре 1 лъжица гуакамоле, след това малко, около 1 ч.л сметана, накъсаните листа салата или айсберг, овкусяваме с малко лимонов сок и прегъваме питките на две.
И не забравяме бирата....