Постно къри с ориз от карфиол

Необходимите продукти:

2 сладки картофа
1 консерва (240гр) нахут
1 глава червен лук
1 люта чушка
1 пръст джинджифил
1 скилидка чесън
1-2 с.л. къри паста
5-6 стръка кориандър

1/2 глава карфиол на розички

Начин на приготвяне:

Нарязваме сладките картофи на едри кубчета и ги слагаме с 2 с.л. олио в тигана докато се зачервят хубаво от всички страни, През това време нарязваме лука на полумесеци, а чесъна , джинджифила и лютата чушка на ситно. Когато картофите се зачервят, избутваме ги в единия край на тигана и слагаме да се запържат лука, чесъна, джинджифила и лютата чушка. След това добавяме къри пастата. Разбъркваме добре за да се запържи къри пастата и хубаво да освободи всички аромати. Слагаме консервата нахут заедно с водата, нарязаните на кубчета сърцевина на карфиола и някой от по крехките листа, прибавяме още около 200 мл. топла вода или зеленчуков бульон, слагаме капак на тигана и оставяме да къкри. Когато картофите омекнат добре, намачкваме няколко от тях, за да уплътним соса.
За ориза, отделяме розичките на карфиола и ги смиламе в кухненския робот. Слагаме ги в съд за варене на пара и ги сваряваме за около 5 мин. Овкусяваме със сол и зехтин.

При сервиране поръсваме с пресен кориандър.

Лимонов ориз

Днес ще предложа една рецепта, която е любима на моето семейство, много лесна, но също така и много ефектна. Рецептата е от „The Hare Krishna Book of Vegetarian Cooking“ и ако спазвате точно

пропорциите винаги се получава отличен резултат.

Нимбу чавал (Лимонов ориз)

Необходили продукти:

2 чаши (350 гр) ориз басмати, може и друг но да е качествен

1 с.л гхи или олио – гхи е пречистено масло, никога не съм го правил, става си перфектно с олио

½ ч.л кимион

1 ½ ч.л синап

5 листа къри ( ако имате, но в България не се намират, така че без тях)

1 канелена пръчица, около 5 см

1 ситно нарязана люта чушка

3 ½ чаши (825 мл) вода

½ ч.л куркума (без нея няма да е така ефектно жълт)

90 мл лимонов сок

2 с.л масло

1 лимон нарязан на осем

5-6 стръка магданоз

Начин на приготвяне:

Измийте ориза в студена вода и го накиснете за 15 мин. След това изцедете добре.

В нагорещената на среден огън мазнина запържете кимиона, синапа, канелата и ако имате, листата къри. Когато кимиона промени цвета си, след около 30 сек, прибавете нарязаната чушка, а след това и ориза. Внимавайте синапените зърна подскачат доста при запържване.

Пържете ориза 2-3 мин при непрекъснато разбъркване докато зърната станат прозрачни. Добавете водата, с разтворената в нея куркума, и солта. След като заври, изчакайте около минута, разбъркайте, похлупете тенджерата и намалете огъня до минимум. Оставете така, БЕЗ ДА РАЗБЪРКВАТЕ, докато ориза поеме всичката вода (около 20 мин).

Когато е готов, отхлупете и извадете пръчката канела. Полейте с лимоновия сок и сложете парченцата масло отгоре. Изчакайте 2-3 мин и отстранете от огъня. Разрохкайте внимателно с вилица.

Гарнирайте всяка порция с резен лимон и поръсете със ситно нарязан магданоз.