Телешки книжен кебап

Необходими продукти:

1 кг телешко месо
2 големи глави лук
3-4 скилидки чесън
20 гр сушени манатарки
1 ч.л лют червен пипер на люспи
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Накисваме гъбите в топла вода за 20 мин. Добре почистеното от ципи и жили месо, нарязваме на кубчета.В силно зарят голям тиган слагаме олио и месото да се запечата добре. Като периодично разбъркваме, изчакваме отделилия се месен сок да изври и месото да започне отново да се пържи. Посоляваме със сол и черен пипер. Тогава слагаме лука, нарязан на полумесци, чесъна и лютия пипер и бъркаме докато лука поомекне. Наливаме около 100 мл от водата в която са били накиснати манатарките и оставяме под капак на тих огън да остане пак на мазнина. Сваляме от котлона, добавяме гъбите и разпределяме в 4 плика, които сме направили от намокрена и намачкана кухненска хартия, Загъваме и слагаме в тавичка със прегънатото надолу. Наливаме в тавичката 1 пръст вода и печем в загряла на 180 С фурна за около 1,5 час. Прехвърляме пакетчетата в чинии, разрязваме отгоре на кръст и сервираме.

Гулаш супа

В студеното зимно време няма нищо по хубаво от един пикантен гулаш.

Необходимите продукти:

700 гр. телешки шол
4 глави лук
3 скилидки чесън
100 гр. доматено пюре
1 с.л. сладък червен пипер
1с.л. лют червен пипер
1 ч.л. кимион
1 ч.л. майорана
2 дафинови листа
1 ч.л. сол
400 гр смлени домати от консерва
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 морков
2 картофи
100 мл червено вино
1,2 л. телешки бульон
2 с.л свинска мас
заквасена сметана

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на кубчета от по 1 см., а лука на ситно. Загряваме добре подходяща тенджера и слагаме маста. Когато запуши или е вече силно загряла добавяме месото, а след това и лука и запържваме при силна температура за около 5 мин.
Прибавяме доматеното пюре и разбъркваме за 1 мин, без да загаря. Слагаме червените пипери, кимиона, майораната, енергично разбъркваме и гасим с виното. Ако огъня е много силен, дръпнете тенджерата настрана, когато добавяте подправките, за да не загарят.
Когато виното се изпари, прибавяме и останалите продукти: доматите, нарязаните на ситно чушки, морков и чесън, дафиновия лист и бульона. Посоляваме и оставяме да къкри на слаб огън за около 1,5 - 2 часа, докато месото започне почти да се разпада.
Прибавяме нарязаните на кубчета, по около 1,5 см, картофи и варим до готовност.
При сервиране по желание прибавяме и лъжица заквасена сметана.