Багета с лимец

Необходимите продукти:

350 гр бяло брашно
150 гр брашно от лимец
375 мл вода
1 ч.л сол
1 пакетче суха мая
1/2 пакетче сух квас


Начин на приготвяне:

Смесваме добре всички сухи съставки и добавяме водата. Замесваме меко тесто. Поставяме го в купа, добре набрашнено за да не хване коричка. Оставяме на стайна температура за 2-3 часа да втаса, докато удвои обема си. Примесваме отново тестото и разделяме на две. Всяка половина разтегляме с ръце на кръг с дебелина около 1-1,5 см. Навиваме, като всеки път прищипваме тестото за да залепне много добре. С въртеливи движения от средата към края заглаждаме и оформяме багетата. Поставяме в тава поръсена с брашно, отново поръсваме и багетите с брашно и завиваме с кърпа за второ втасване за около 1 час.
Загряваме фурната много добре на максимум, при мен 250 С. С остър нож правим диагонални разрези и поставяме във фурната. Намаляваме температурата на 230 С и печем 15-20 мин. След това намаляваме още, на 180 С и печем докато се зачерви за около 40 мин.
Изваждаме и охлаждаме добре върху решетка.

Миди с бяло вино

 


Необходимите продукти:

1/2 кг миди

1 скилидка чесън
1 люта чушка
100 мл бяло вино
3-4 стръка пресен лук
1/2 връзка магданоз
30 гр масло

Начин на приготвяне:

Измиваме с четка и почистваме мидите, като махаме мустачките им. В тенджера с капак слагаме 3-4 лъжици зехтин, загряваме го и поставяме обелената и смачкана с широкото на ножа, скилидка чесън, нарязаната на ситно люта чушка и нарязания лук. Разбъркваме за минута две, колкото да си пуснат аромата и добавяме мидите. Разклащаме добре тенджерата с капака и наливаме виното. Захлупваме и готвим около 4 мин или докато се отворят мидите. Махаме капака и добавяме маслото и ситно нарязания магданоз. Разбъркваме добре докато се разтопи маслото и сгъсти малко сос, защото този сос е едно от най-хубавото от рецептата.
Сервираме с добре охладено вино и хубав хляб.
Ей така си похапваме в Бургас ...:)

Печен боб на фурна

Необходимите продукти:

300 гр зрял фасул
3-4 глави лук
400 гр смлени домати
2 с.л червен пипер
1 ч.л лют червен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Накисваме боба от предната вечер и сваряваме на бавен огън, като изхвърляме първата вода след като заври. Посоляваме след като се свари, но да е малко твърд и сваляме от котлона.
Нарязваме лука на полумесци и го слагаме в тавичката със зехтин в загрята фурна и като от време на време го разбъркваме го изчакваме малко да омекне. Поръсваме с червените пипери, посоляваме и прибавяме боба и доматите.Добавяме още малко зехтин, ако е необходимо, постните манджи искат повечко мазнина. Доливаме от водата в която е врял боба, да покрие и го печем на 200 С докато остане на мазнина или да изври водата.
За любителите на мръвките, може заедно с лука  да се запържат някакви пушени меса,  гърди например.

Пърленки с песто от левруда

Необходимите продукти:

350 гр. брашно
1 ч.л. суха мая
200 мл. хладка вода
1 ч.л сол
1/2 ч.л. захар
1-2 с.л зехтин

За пестото:
1 връзка левруда
100 гр орехи
100-150 мл зехтин
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

От продуктите за тестото замесваме меко тесто, докато спре да лепне, намазваме със зехтин, покриваме с къпа и слагаме на топло да втаса, докато удвои обема си. Най-добре при мен втасва във фурната на 50 гр без вентилатор, за 30-40 мин е готово, но задължително да е покрито с кърпа.
Продуктите за пестото слагаме в блендер и разбиваме докато стане хомогенно. За по силен ароматна орехи, може да ги запечем малко на сух тиган.
Втасалото тесто премесваме и разделяме на 6 или 8 топки, зависи колко големи искате да са пърленките и колко е голяма скарата на която ще печете. Аз ги пека на грил-тигана, така че правя 8 бр. Всяка топка разточваме на тънко, мажем с пестото и навиваме на руло.Навиваме краищата на рулото на противоположни охлювчета и захлупваме едно върху друго.

Разточваме до желаната големина и печем на добре загрята скара. Аз лично първо приготвям всички пърленки като нареждам една върху друга разделени от хартия за печене и тогава загрявам грил-тигана, така докато загрее те втасват още малко. Печем за по 2-3 минутки от страна.