Коледен кекс с ром

Един много вкусен и оригинален сладкиш с коледен вкус.
 

Необходими продукти:
1 пълна чаена чаша смесени сушени плодове (ябълки, сини сливи, кайсии, праскови)
1/2 чаена чаша череши от компот

2/3 чаена чаша цели лешници
1/3 чаена чаша фурми (обезкостени)
1/3 чаена чаша стафиди
1/2 чаена чаша захаросани корички (портокал и лимон)
1/2 чаена чаша бренди или тъмен ром
1 чаена чаша бяло брашно
3 яйца
1 чаена лъжичка бакпулвер
125гр. лъжици меко краве масло
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 чаена чаша кафява захар
1 супена лъжица мед
2 супени лъжици ягодов конфитюр
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1/4 чаена лъжичка джинджифил
щипка сол

Начин на приготвяне:
Смесваме всички сушени плодове, заливаме ги с брендито (или рома) и ги оставяме да престоят 24 часа на студено. Разбъркваме всички сухи съставки (брашно, подправки, сол, бакпулвер, сода).
Взимаме една четвърт (1/4) от тази смес и я прибавяме към плодовете. В отделен съд разбиваме маслото, захарта, конфитюра и меда. Добавяме и яйцата.
После слагаме останалата смес от сухите съставки и разбъркваме. Накрая изсипваме плодовете и лешниците. Отново разбъркваме компонентите добре. Приготвяме тава, покрита с намаслена хартия за печене.
Загряваме предварително фурната на 150 градуса. Поставяме формата с кексовата смес в средата на фурната, а на долния ред слагаме тава с вода. Печем кекса около 60 минути. Проверяваме дали е готов със старата, но сигурна техника с клечка за зъби.

Охлаждаме десерта много добре. Намокряме голямо парче тензух с ром или бренди и увиваме кекса с него. После увиваме всичко плътно с фолио и оставяме лакомството за няколко дни да престои на студено.