Коледен кекс с ром

Един много вкусен и оригинален сладкиш с коледен вкус.
 

Необходими продукти:
1 пълна чаена чаша смесени сушени плодове (ябълки, сини сливи, кайсии, праскови)
1/2 чаена чаша череши от компот

2/3 чаена чаша цели лешници
1/3 чаена чаша фурми (обезкостени)
1/3 чаена чаша стафиди
1/2 чаена чаша захаросани корички (портокал и лимон)
1/2 чаена чаша бренди или тъмен ром
1 чаена чаша бяло брашно
3 яйца
1 чаена лъжичка бакпулвер
125гр. лъжици меко краве масло
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 чаена чаша кафява захар
1 супена лъжица мед
2 супени лъжици ягодов конфитюр
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1/4 чаена лъжичка джинджифил
щипка сол

Начин на приготвяне:
Смесваме всички сушени плодове, заливаме ги с брендито (или рома) и ги оставяме да престоят 24 часа на студено. Разбъркваме всички сухи съставки (брашно, подправки, сол, бакпулвер, сода).
Взимаме една четвърт (1/4) от тази смес и я прибавяме към плодовете. В отделен съд разбиваме маслото, захарта, конфитюра и меда. Добавяме и яйцата.
После слагаме останалата смес от сухите съставки и разбъркваме. Накрая изсипваме плодовете и лешниците. Отново разбъркваме компонентите добре. Приготвяме тава, покрита с намаслена хартия за печене.
Загряваме предварително фурната на 150 градуса. Поставяме формата с кексовата смес в средата на фурната, а на долния ред слагаме тава с вода. Печем кекса около 60 минути. Проверяваме дали е готов със старата, но сигурна техника с клечка за зъби.

Охлаждаме десерта много добре. Намокряме голямо парче тензух с ром или бренди и увиваме кекса с него. После увиваме всичко плътно с фолио и оставяме лакомството за няколко дни да престои на студено.

Коледен щолен

Наближи Коледа и въпреки че още няма сняг, коледното настроение започна да се усеща. Тази година най-накрая реших да се пробвам и аз на щолена, винаги си купувам от Метро готов, но като е направен в къщи е някак си по-вкусен и по-коледен.
Затова започна едно ровене из немските сайтове за рецепта, не вие работа. А там рецепти, дал господ, Коледни, Дрезденски, С марципан и т.н.
Изборът падна на класически немски щолен. Само че ми се видя малко беден на коледни подправки и си добавих от мен още някои, та да замирише на Коледа. Сами може да сравните с оригиналната рецепта.

Коледен щолен

Необходими продукти:

400 гр брашно
250 мл. мляко
3 с.л мед
20 гр мая
350 гр масло
1 капсула ванилия
1 щипка смлян карамфил
1 щипка индийско орехче
настърганата кора на 1 лимон
1ч.л сол
50 мл. ром
100 гр портокалови и лимонови корички (50/50)
50 гр белени бадеми
300 гр микс сушени плодове (стафиди, череши, червени боровинки)
100 гр марципан
100 гр пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Накисваме сушените плодове в ром, а бадемите в топла вода за 10-ина минути.

От 200 гр брашно, натрошената  мая, меда и леко топлото мляко приготвяме така нареченото "Vorteig" , което посипваме с лъжица брашно.

Оставяме на топло да шупне и добавяме останалото брашно, смесено с карамфила и индийското орехче, 200 гр меко масло, настъргания марципан, солта, кората на лимона, ванилията и оцедените плодове с бадемите.Замесваме тесто и оставяме да втаса на топло, докато удвои размера си, около 1 час.

Разстиламе го върху набрашнена повърхност на лист с дебелина около 2 см., прегъваме на две и оформяме във вида на щолен.

Печем в предварително загрята на 180 С фурна за около 1 час. При нужда към края покриваме с фолио за д а не почернее много.

Още топъл намазваме обилно с останалото масло и поръсваме с пудра захар да се получи дебела коричка.

Изчакваме да изстине много добре и увиваме във фолио. Поставяме на хладно и тъмно за минимум 2 дена и чак тогава опитваме, иначе е като сбит кекс.
Моята форма за печене беше твърде широка, затова се получи малко по плосък, но не му придирям чак толкова.
Най-добре върви с коледен чай с вкус на канела, портокал и ябълки, задължително придружен от чашка хубав тъмен ром.