Лазаня "Болонезе" (Lasagne alla Bolognese)

Едно от най-популярните италиански ястия – лазанята е любимо на много хора по целия свят. Няма нищо сложно в приготовлението му, просто са ви нужни качествени продукти и желание.

Ето и моя вариант.

Необходими продукти:

За соса „Болонезе“

600 гр смляно месо (50% свинско и 50% телешко)

1 глава лук

1 морков

1 стрък целина

2-3 скилидки чесън

2 с.л доматено пюре

800 гр консервирани белени домати

1 ч.л риган

1 ч.л босилек

Сол и черен пипер

3-4 с.л зехтин

За соса „Бешамел“

60 гр масло

60 гр брашно

1200 мл мляко

½ ч.л индийско орехче

Сол

и

настърган пармезан
1пакет кори за лазаня (аз използвам на "Barilla")

Начин на приготвяне:

В зехтина запържваме нарязаните на ситно лук, морков, целина и чесън. Добавяме месото и след като се запържи слагаме доматеното пюре, разредено с малко вода и доматите, които предварително леко намачкваме. Прибавяме около 1 чаша топла вода или бульон и варим около 40 мин на тих огън, при често разбъркване. Трябва да получим гъст, но много сочен сос.

Бешамела приготвяме като запържим брашното в маслото докато покафенее леко, отстраняваме от котлона, прибавяме СТУДЕНО мляко и бъркаме за да не се получат бучки. Овкусяваме със сол и индийско орехче и връщаме на котлона да заври. Бъркаме докато се сгъсти.

В тавичка, правоъгълна и намазана добре с масло, слагаме по малко от двата соса на дъното.

След това следват корите, червен сос, бял сос и пармезан. Правим така 5 реда, като за последния оставяме повече бял сос за да покрие много добре всичко, и поръсваме обилно с пармезан.

Загряваме предварително фурната на 250 С и печем 20 мин докато се зачерви.

Оставяме задължително да почине поне ½ час преди да сервираме.

И да не забравите бутилка червено вино.