Необходимите продукти:
2 сладки картофа
1 консерва (240гр) нахут
1 глава червен лук
1 люта чушка
1 пръст джинджифил
1 скилидка чесън
1-2 с.л. къри паста
5-6 стръка кориандър
1/2 глава карфиол на розички
Начин на приготвяне:
Нарязваме сладките картофи на едри кубчета и ги слагаме с 2 с.л. олио в тигана докато се зачервят хубаво от всички страни, През това време нарязваме лука на полумесеци, а чесъна , джинджифила и лютата чушка на ситно. Когато картофите се зачервят, избутваме ги в единия край на тигана и слагаме да се запържат лука, чесъна, джинджифила и лютата чушка. След това добавяме къри пастата. Разбъркваме добре за да се запържи къри пастата и хубаво да освободи всички аромати. Слагаме консервата нахут заедно с водата, нарязаните на кубчета сърцевина на карфиола и някой от по крехките листа, прибавяме още около 200 мл. топла вода или зеленчуков бульон, слагаме капак на тигана и оставяме да къкри. Когато картофите омекнат добре, намачкваме няколко от тях, за да уплътним соса.
За ориза, отделяме розичките на карфиола и ги смиламе в кухненския робот. Слагаме ги в съд за варене на пара и ги сваряваме за около 5 мин. Овкусяваме със сол и зехтин.
При сервиране поръсваме с пресен кориандър.
