Постно къри с ориз от карфиол

Необходимите продукти:

2 сладки картофа
1 консерва (240гр) нахут
1 глава червен лук
1 люта чушка
1 пръст джинджифил
1 скилидка чесън
1-2 с.л. къри паста
5-6 стръка кориандър

1/2 глава карфиол на розички

Начин на приготвяне:

Нарязваме сладките картофи на едри кубчета и ги слагаме с 2 с.л. олио в тигана докато се зачервят хубаво от всички страни, През това време нарязваме лука на полумесеци, а чесъна , джинджифила и лютата чушка на ситно. Когато картофите се зачервят, избутваме ги в единия край на тигана и слагаме да се запържат лука, чесъна, джинджифила и лютата чушка. След това добавяме къри пастата. Разбъркваме добре за да се запържи къри пастата и хубаво да освободи всички аромати. Слагаме консервата нахут заедно с водата, нарязаните на кубчета сърцевина на карфиола и някой от по крехките листа, прибавяме още около 200 мл. топла вода или зеленчуков бульон, слагаме капак на тигана и оставяме да къкри. Когато картофите омекнат добре, намачкваме няколко от тях, за да уплътним соса.
За ориза, отделяме розичките на карфиола и ги смиламе в кухненския робот. Слагаме ги в съд за варене на пара и ги сваряваме за около 5 мин. Овкусяваме със сол и зехтин.

При сервиране поръсваме с пресен кориандър.

Телешки книжен кебап

Необходими продукти:

1 кг телешко месо
2 големи глави лук
3-4 скилидки чесън
20 гр сушени манатарки
1 ч.л лют червен пипер на люспи
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Накисваме гъбите в топла вода за 20 мин. Добре почистеното от ципи и жили месо, нарязваме на кубчета.В силно зарят голям тиган слагаме олио и месото да се запечата добре. Като периодично разбъркваме, изчакваме отделилия се месен сок да изври и месото да започне отново да се пържи. Посоляваме със сол и черен пипер. Тогава слагаме лука, нарязан на полумесци, чесъна и лютия пипер и бъркаме докато лука поомекне. Наливаме около 100 мл от водата в която са били накиснати манатарките и оставяме под капак на тих огън да остане пак на мазнина. Сваляме от котлона, добавяме гъбите и разпределяме в 4 плика, които сме направили от намокрена и намачкана кухненска хартия, Загъваме и слагаме в тавичка със прегънатото надолу. Наливаме в тавичката 1 пръст вода и печем в загряла на 180 С фурна за около 1,5 час. Прехвърляме пакетчетата в чинии, разрязваме отгоре на кръст и сервираме.