Бюрек със сирене

С балагодарности към Мая, за пресните точени кори, които ми донесе от Турция. Аз иначе не бих се наел да точа кори, не е за всеки, а и изисква място в кухнята. Тъй като корите бяха доста, реших да направя един бюрек със сирене и един с кайма.

Необходимите продукти:  

2 1/2 пресни точени кори
5 яйца
200 гр кисело мляко
300 гр сирене
100 мл газирана вода
1/2 чаша олио

Начин на приготвяне:

Разбиваме 3 яйца с половината от млякото, олиото и газираната вода до хомогенност. Прегъваме кръглите кори на две и ги срязваме на половина или на полукръг.

 Всеки полукръг мажем обилно със сместа от яйца, поръсваме натрошено сирене и навиваме на хлабаво руло. Полученият фитил навиваме на охлюв и слагаме в средата на намазана с мазнина тавичка. С останалите кори процедираме по същия начин и слагаме в тавата, докато запълним цялата тава. С останалите яйца, мляко, газирана вода и олио приготвяме отново същата смес, с която намазваме отгоре навитите в тавата кори. Печем на предварително загряна на 180 С фурна за около 40-50 мин. След изваждане поръсваме с малко вода и завиваме с кърпа да почине.

Френски макарон

Ето че дойде време и аз да се пробвам да направя прочутите френски макарони. Оказа се, че ако се спазват мерките, не е чак толкова сложно.

Необходимите продукти:

4 белтъка (90 гр.)
40 гр захар
100 гр брашно от бадеми
200 гр пудра захар
боя за сладкиши (на прах)

за крема
70 гр меко масло
100 гр пудра захар
1 капсула ванилова есенция
1 с.л мляко
боя за сладкиши

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното заедно с пудрата захар. Разбиваме белтъците с щипка сол докато се захванат и след това на няколко пъти добавяме захарта, докато станат с лъскави и с твърди връхчета. Постепенно добавяме сместа от брашно и пудра захар, като бъркаме внимателно, за да не спаднат белтъците. Сега добавяме и боята. В дебелите книги пише, че се бърка поне 50 пъти, аз го бърках докато стане хомогенно. С пош шприцоваме сместа върху хартия за печене, за да станат макароните с еднаква големина, предварително си нарисувах на гърба на хартията еднакви кръгчета. Оставяне ги да засъхнат, за около 40 мин, когато леко ги пипнем отгоре не трябва да лепнат. Загряваме фурната на 150 С без вентилатор и печем 15 мин.
Оставяме ги да изстинат много добре и чак тогава ги отделяме от хартията.
За крема разбиваме маслото с ванилията и постепенно добавяме пудрата захар. Накрая слагаме боята и млякото и разбиваме до пухкав крем.
Шприцоваме крема върху едната половинка на макарона и ги слепваме.
Най-добре е да изчакаме 24 часа преди консумацията, но това е най-трудното.

PENNE ALLA VODKA (МАКАРОНИ С ВОДКА)

Необходимите продукти:

за 2 порции

250 гр Penne Rigate
1 лук шалот или 1/2 лук
1 скилидка чесън
100 мл водка
400 мл смлени домати (Passata)
100 мл сметана за готвене
сол и черен пипер на вкус
босилек за пръсване


Начин на приготвяне:

Нарязваме на много ситно лука и чесъна. На умерен огън запържваме лука за около 3 мин, добавяме чесъна и след около 1 мин наливаме водката. Ако готвите на газ, дръпнете от огъня, за да не пламнат алкохолните пари. Разбъркваме около 3-4 мин. за да се изпари алкохола и да остане само вкуса и добавяме доматите. При нужда, ако пасатата е много гъста добавяме и малко вода. Готвим на тих огън 10-тина мин. Слагаме сметаната и готвим още 1-2 мин. Ако искате соса да е по-пухкав, може предварително да разбиете малко сметаната.
Сваряваме пастата според указанията на опаковката, отцеждаме и слагаме в купа. Наливаме соса върху пастата и разбъркваме добре. Разпределяме по чиниите и поръсваме със ситно накълцан босилек.
Остана само чаша хубаво червено вино и наздраве!