Необходимите продукти:
500 гр. кайма (аз използвам смес 50/50 телешко и свинско)
1 малка глава лук ситно нарязана или настъргана
1 скилидка чесън
1/2 ситно нарязана чушка (по принцип люта, но при мен заради детето - пипер)
1 ч.л. сол ( ако каймата не е солена )
1/2 ч.л. сумак
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. смлян кориандър
За соса "Тахини"
4-5 с.л. кисело мляко
1 с.л. тахан
1 скилидка чесън
сок от лимон на вкус
сол
Начин на приготвяне:
Всички продукти за шишчетата омесваме много добре и оставяме за половин час да се маринова каймата с подправките. С намазнени ръце оформяме кебапчета, които нанизваме на шишче и добре притискаме за да се захване. Загряваме много добре скарата или тиган-скара, натъркваме я с глава лук срязана на две и потопена в олио и печем шиш-кебапа, като го въртим три пъти в една посока.
Продуктите за соса се смесват и се разбъркват добре, за да се получи хомогенен сос.
