Спагети "Болонезе"

Колкото готвачи, толкова и рецепти за тези най-популярни спагети.Аз предлагам моя начин, без да имам претенция за оригиналност, но пък се получава добре.

Необходими продукти:
300 гр смляно свинско месо
300 гр смляно телешко месо
100 гр бекон
1 глава лук
1 стрък целина
3-4 скилидки чесън
1 морков
100 мл червено вино
3 с.л доматено пюре
1 консерва 800 гр домати на кубчета
1 ч.л сух риган
Сол и черен пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:
В съд, подходящ и за печене във фурна, запържваме нарязания на кубчета бекон в 2-3 с.л зехтин.
Добавяме двата вида месо и пържим докато станат на трохи. Прибавяме нарязаните на ситно лук, целина, морков и чесън и задушаваме няколко минути, докато поомекнат. Слагаме виното и бъркаме докато се изпари алкохола. След това следва доматеното пюре и консервата с нарязаните домати. Посоляваме със сол и черен пипер и подправяме с риган. Загряваме фурната на 180 градуса и печем соса, като от време на време разбъркваме, до готовност или около 1 час до получаването на гъст месен сос . При необходимост може да се долива малко гореща вода или бульон.
По желание може да се сготви и на котлона,на много тих огън и при често разбъркване, но от италиански готвачи съм чувал, че соса "Болонезе" се пече.
Спагетите сваряваме според указанието на опаковката.
При сервиране слагаме обилно сос върху спагетите в чинията и поръсваме добре с настърган пармезан.

Пиле "Сорентино"

Ето още една рецепта на Бъди Валастро от канал TLC, подходяща за по официални случаи.
Необходими продукти:

4 бр. пилешки гърди
1скилидка чесън
1 патладжан
2 яйца
100гр брашно
овкусена галета (галета,пармезан,чесън и магданоз)
300 гр. Паста (пенне, фусили ,..)
4 слайда прошуто
Консерва домати 800гр
2 скилидки чесън
пресен босилек
настърган пармезан
200гр. Моцарела

Начин на приготвяне:
Овкусяваме пилешките гърди чесън, сол, черен пипер и зехтин. Изпичаме на скара по около 7 мин от всяка страна.
Панираме обеления и нарязан на котлети патладжан в брашно, яйца и галета с пармезан.
Сваряваме не напълно пастата.
Приготвяме доматения сос като запържваме пресован чесън, домати от консерва и овкусяваме със сол, черен пипер и пресен босилек.
Сглобяваме ястието като на дъното на тавичка слагаме пастата и заливаме с част от соса. Отгоре подреждаме изпечените пилешки гърди, след това слайдовете прошуто, панираните патладжани и заливаме хубаво с останалия сос. Поръсваме обилно с настърган пармезан и най-отгоре покриваме с нарязана Моцарела.
Запичаме в предварително загрята на 200 С фурна за около 15 мин.