Агнешки котлети

Необходимите продукти:

600 гр агнешки котлети
кората на 1/2 лимон
риган
босилек
черен пипер
зехтин
сол


Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме много добре котлетите. Мариноваме ги в подправките и зехтина, добавяме настърганата кора от лимон, разбъркваме добре и оставяме на хладно за минимум 1/2 час. Не ги солим, защото солта извлича течностите и стават сухи при печене.
Загряваме много добре скара или тиган и печем от двете стране за по около 3-4 мин.
След като са готови, посоляваме и завиваме хубаво във алуминиево фолио да починат поне 15 мин. Най- добре ги оставете в топла изключена фурна, така ще се досготвят и ще останат сочни.
Сервираме със зелена салата и пресен чесън, ако има и прясно сирене към тях, остава само чаша студено бяло вино.

Лападник ( Тутманик с лапад)

Необходимите продукти:

750 гр брашно (приблизително, колкото поеме)
2 бр суха мая
2 ч.ч прясно мляко
1 ч.л сол
2 бр яйца

за плънката
3 бр яйца
350 гр сирене
1 връзка лапад

Начин на приготвяне:

От маята, 1 чаша леко топло мляко и брашно, правим каша която оставяме на топло да втаса.
През това време приготвяме плънката от яйцата, сиренето и нарязания на ситно лапад като смесваме всичко и намачкваме на едро с вилица. Един жълтък запазваме за намазване на тутманика.
Разбиваме с вилица яйцата и ги прибавяме заедно с останалото мляко към втасалата смес, посоляваме и замесваме с брашното меко тесто което не лепне. Разделяме го на две и всяка топка разточваме, поръсваме с половината от плънката и завиваме на руло. Слагаме на кравай в добре намазана със зехтин тава, сплескваме с ръка, да изпълни тавата и оставяме за 1 - 1,5 час да втаса на топло, най-бързо във фурна на 70 С покрито с кърпа. Когато се надигне, мажем с жълтъка и печем за около 40 мин в предварително загряна на 200 С фурна. След изпичане задължително се оставя да почине за половин час и се сервира със студен айран.