Пълнени сушени патладжани (Kurutulmuş patlıcan dolması)

Едно много вкусно предястие или мезе от турската кухя, което стана възможно, благодарение на сушените патладжани , които Кирил донесе чак от Анкара. Не че няма и по-наблизо, ама тези са си баш от мястото.

Необходими продукти:

-          1 връзка сушени патладжани

-          1 ч.ч булгур (или ориз)

-          1 ситно нарязан лук

-          2-3 с.л доматено пюре

-          2 накълцани скилидки чесън

-          1 ч.л лют червен пипер ( в Турция имат един, който прилича на паста, леко е влажен, ама и с обикновен става)

-          1 ч.л джоджен

-          Сол и пипер

-          2-3 с.л сос от нар ( ако има, може и без него)

Начин на приготвяне:

Сваряваме патладжаните в подсолена вода за 15-20 мин., като в началото сменяме водата два пъти, за да премахнем горчивината.

В подходящ съд запържваме в 5-6 с.л зехтин лука и чесъна. Добавяме доматеното пюре и лютия пипер и добре ги запържваме при непрекъснато бъркане. Прибавяме добре измития булгур, джоджена, солта и черния пипер. Разбъркваме. Ако имаме сос от нар сега е момента да го прибавим. Навиваме 1 чаша топла вода и на тих огън оставяме булгура да я поеме.

Пълним патладжаните, като  оставяме  около 1 пръст накрая празно. Нареждаме леко изправени в подходящ съд, затискаме с чиния, като при сърмички, заливаме с още вода, да се покрият, и варим на тих огън.

Сервираме с гъсто кисело мляко с накълцан вътре джоджен.

Лазаня "Болонезе" (Lasagne alla Bolognese)

Едно от най-популярните италиански ястия – лазанята е любимо на много хора по целия свят. Няма нищо сложно в приготовлението му, просто са ви нужни качествени продукти и желание.

Ето и моя вариант.

Необходими продукти:

За соса „Болонезе“

600 гр смляно месо (50% свинско и 50% телешко)

1 глава лук

1 морков

1 стрък целина

2-3 скилидки чесън

2 с.л доматено пюре

800 гр консервирани белени домати

1 ч.л риган

1 ч.л босилек

Сол и черен пипер

3-4 с.л зехтин

За соса „Бешамел“

60 гр масло

60 гр брашно

1200 мл мляко

½ ч.л индийско орехче

Сол

и

настърган пармезан
1пакет кори за лазаня (аз използвам на "Barilla")

Начин на приготвяне:

В зехтина запържваме нарязаните на ситно лук, морков, целина и чесън. Добавяме месото и след като се запържи слагаме доматеното пюре, разредено с малко вода и доматите, които предварително леко намачкваме. Прибавяме около 1 чаша топла вода или бульон и варим около 40 мин на тих огън, при често разбъркване. Трябва да получим гъст, но много сочен сос.

Бешамела приготвяме като запържим брашното в маслото докато покафенее леко, отстраняваме от котлона, прибавяме СТУДЕНО мляко и бъркаме за да не се получат бучки. Овкусяваме със сол и индийско орехче и връщаме на котлона да заври. Бъркаме докато се сгъсти.

В тавичка, правоъгълна и намазана добре с масло, слагаме по малко от двата соса на дъното.

След това следват корите, червен сос, бял сос и пармезан. Правим така 5 реда, като за последния оставяме повече бял сос за да покрие много добре всичко, и поръсваме обилно с пармезан.

Загряваме предварително фурната на 250 С и печем 20 мин докато се зачерви.

Оставяме задължително да почине поне ½ час преди да сервираме.

И да не забравите бутилка червено вино.